自制老豆腐
6.1万热度
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染墨丶若流云英华
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食材
干黄豆
500g
水
适量
步骤
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1. 将1斤黄豆加水浸泡6-8个小时，我是放冰箱隔夜了，让黄豆充分吸收水分，按照黄豆与水1:2的比例放入料理机打豆浆，比如500g泡好的黄豆用1000g的水打豆浆，这个浓度做豆腐是合适的；
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2. 用滤布进行过滤，一共分离出1斤豆渣，2000ml豆浆；
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3. 将豆浆放入锅中煮开关火，另取一个大大不锈钢盆，准备石膏，石膏与豆浆的比例是400ml豆浆用1g石膏，我这次就用5g石膏，与15g水混合倒入不锈钢盆，然后将刚烧开的豆浆倒入不锈钢盆中，不用搅拌，来回倒2次就行了，然后静置10分钟，基本就呈现凉粉状了，然后倒入模具，放上重物，就ok了，重物越重压出来的豆腐越硬。 -
4. 晚上做的，第二天早上取出就是这个样子滴，量了一下，有2斤。