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豆腐皮素包子
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灼谎蚊柯瘸
豆腐皮素包也有叫素烧鹅的（明明是素菜却偏偏都喜欢取个荤菜名，可见还是尘缘不断），这是一道净素菜，适合喜素食的朋友。
食材
茭白
125克
豆腐干
125克
水发黄花菜
125克
水发香菇
125克
豆腐皮
三张
茴香
1颗
葱白
少许
麻油
几滴
步骤
  • 1. 黄花菜去掉硬梗，冲洗几遍后用温水浸泡二小时。香菇洗净后水发二小时。水发后的香菇、茭白、豆腐干切丝。
  • 2. 锅中加素油烧热后加以上4样主材煸炒至八成熟，加生抽适量和鸡精后盛盘备用。
  • 3. 豆腐皮用冷水泡软后裁成20厘米见方。
  • 4. 把步骤2类似包春卷的方法包入豆腐皮中
  • 5. 全部包好，沥干水分备用。
  • 6. 取不粘锅加素油二匀烧热后，下包好的素包煎至两面金黄。
  • 7. 煎好暂放盘中
  • 8. 锅中倒掉多余素油后加水400克放入煎好的素包，加茴香一颗、老抽一勺，大火烧开后中火烧煮2分钟后加鸡精即可开出锅，出锅装盘后淋上数滴麻油，放上葱白装饰即成。
小贴士
素包包好后如果是油炸的话，很容易使豆腐皮散开而不可收拾，用煎的方法可避免这种情况发生。
不喜麻油味道的朋友可略去淋麻油的步骤。
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