蔓越莓奶油戚风
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唐_老鸭
最近超爱戚风，前几天的焦糖戚风很赞，这次是蔓越莓奶油戚风，绵软有弹性，加上蔓越莓的酸甜，大爱，值得一试的好蛋糕
食材
鸡蛋
5只
淡奶油
100g
白砂糖
70g
低粉
85g
蔓越莓干
50g
步骤
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1. 蔓越莓干切碎，拌一点低粉拌匀
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2. 2，蛋白，蛋黄在无油无水的盆里分离，蛋白先冷藏备用
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3. 3，蛋黄中加入1/4的白糖拌匀，然后再加入淡奶油彻底拌匀
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4. 4，低粉过筛两次，加入蛋黄，搅拌均匀到无干粉
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5. 5，拿出蛋白打到干性发泡（打蛋头拉起有直立尖角）
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6. 6，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀至细腻的面糊
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7. 7，加入蔓越莓干拌匀
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8. 8，烤箱预热170度，面糊倒入18cm烟囱模，轻震出气泡，中下层160度40分钟
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9. 9，拿出倒扣，完全冷却后脱模
小贴士
ps：烘烤温度按自家烤箱具体调整，方子是用@子瑜妈妈的方子，略做了调整，她是用175度烘烤，我们家的烤箱温度偏高，烤戚风160度足够。
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