巧克力核桃軟曲奇
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山有陈逍遥
食譜參考的
食材
黃油(有鹽)
180g
太古黃金幼砂糖(紅糖)
140克
砂糖
30克
雞蛋
1個
蛋黃
1个
蘇打粉
3g
泡打粉
3g
鹽
小勺約3g
普通麵粉
250g
香草精
2小勺
巧克力(70黑巧克加明治特濃巧克力)
180g
核桃
100g
步骤
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1. 核桃烤熟，烤之前別切碎180度5分鐘 -
2. 巧克力切碎和烤熟核桃混一起備用
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3. 140g黃油小火煮開
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4. 煮到金黃色，近焦糖色，別煮焦了，下剩下40g，關火，下香草精，然後下砂糖，攪拌，攤涼後下雞蛋，用攪拌雞蛋的工具拌勻攪拌30秒，停3分鐘，重複4次
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5. 加入粉類用飯勺拌勻
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6. 下巧克力拌勻
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7. 搓成16個大約62g的扁曲奇麵團，分開一點，因為會膨脹。烤箱190度預熱20分鐘，然後190度烤15分鐘
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8. 外酥內軟，非常美味
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