生鸡蛋可有可无。但若是用熟咸鸭蛋的话，为了可以搅拌肉末并让它湿润，还是放鸡蛋好。并且放了后也比较美味。
另外，全程不需要放盐，请根据喜好放料酒和香油，但是我认为不必放就已经很美味。