1、在手套上抹上一点橄榄油可以防粘。
2、当寿司卷成型，多次用力按压紧实，以防在切的时候散开。
3、卷寿司：一只手拎起寿司帘的前端，另一只手卷起寿司，注意在这个阶段寿司帘前端不要卷进去，等寿司卷好成型后，再将寿司帘前端卷进去，用手多次按压，使寿司紧实不散塌。