萝卜丝炒鲜贝
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涡惶晨镀捌
从小就不吃萝卜丝，无论怎么做都不吃，总觉得有股臭臭的味道。可后来一次老爸炒的萝卜丝非逼我尝一口，仅那一口就让我永远记住了他的味道，想不到萝卜丝也可以做到如此鲜美。于是，就传承了下来。。。
食材
萝卜
1根
鲜贝
半斤
葱花
少许
干辣椒
1根
盐
适量
蚝油
半勺
食用油
适量
步骤
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1. 将鲜贝连同壳放入锅中加少许凉水大火煮开，待鲜贝张嘴后马上关火，打开锅盖，自然放凉。放凉后去壳剥肉，用煮鲜贝的水清洗干净(我去掉了鲜贝的内脏，因为孩子不吃)，备用。 -
2. 萝卜洗净连皮一起切丝备用。
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3. 取一小段葱切成葱花，干红辣椒切段备用。
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4. 热锅凉油，下葱花和辣椒段爆香，然后放入切好的萝卜丝，大火翻炒。
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5. 待萝卜丝炒到断生的时候锅内稍添一点开水(也可以是煮鲜贝的水)，小火盖上盖子慢炖2分钟，然后打开盖子大火翻炒，加入蚝油，按照个人口味添加适量的盐。
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6. 汤汁收干后盛出即可。
小贴士
萝卜丝喜油，所以炒这道菜可以比平时炒菜多放一点油。
鲜贝一定不要煮老了，否则影响口感。
鲜贝一定不要煮老了，否则影响口感。