chilli mussels 番茄辣椒青口/海虹
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罔安i侯
简单好吃
食材
青口/海虹 mussels
1kg
番茄（可不用）
一个
番茄膏 tomato paste
3-4勺（喝汤的勺）约60g
番茄罐头 tomato puree 或者diced tomato
小半罐 约160g
白葡萄酒
一个白葡萄酒杯（约200-250ml）
洋葱
半个
欧芹 parsley
适量
罗勒 basil
适量
大蒜
3-4瓣
柠檬
半个
青辣椒（青辣椒或小米辣都好）
1-2根
橄榄油/炒菜油
适量
步骤
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1. 洋葱，辣椒，番茄去芯（避免汤汁出水太多），蒜，罗勒，欧芹，全部切碎/小丁。 ps番茄膏tomato paste的包装和图中pizza膏的包装一样所以我就买错了（虽然上面写着抖大的pizza），做的时候才发现。。不过最后味道也很好 -
2. 深口锅，中小火热油（油别太少） 炒香蒜末，洋葱，辣椒碎
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3. 加入番茄，番茄膏，番茄罐头，继续中小火炒至浓稠
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4. 转大火，加入青口，白葡萄酒。加盖煮至贝壳开口（约10-15分钟。期间不时晃动锅子）
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5. 张开开。会有很多鲜美的汤汁流出来，所以不用再加盐
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6. 用漏勺将青口捞出，开盖大火收汤汁到浓稠
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7. 收大约5-10分钟，倒入盛青口的碗里。其实理想的浓稠度应该比这个更稠一点。不过也ok
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8. 挤上柠檬汁，撒上欧芹，罗勒碎。配着蒜香法棍吃。但对于我这种酒鬼来说 还是冰镇白葡萄酒最棒
小贴士
最好用喝的那瓶白葡萄酒来做菜
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