辣子花蛤
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一只皮d
入门级选手也可烹饪的海鲜
食材
花蛤
适量
干辣椒,油辣子辣椒
适量
盐,味精
适量
花椒
适量
葱姜蒜
适量
料酒
适量
步骤
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1. 花蛤泡水里,倒一点油,让其出沙(此步骤可能需要较长时间,建议做菜前两小时泡上)
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2. 干辣椒剪成丁(大小自定)备用
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3. 煮一锅水,倒入已出沙的花蛤,放入适量料酒、味精及盐,煮至花蛤张开贝壳即可 -
4. 花蛤沥水放置,留小半碗煮过花蛤的汁备用(不宜过多)
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5. 中火加热炒锅中的油至5成热,放入姜、蒜、花椒、油辣子辣椒、干辣椒煸炒出香味.炒至干辣椒颜色慢慢变深放入花蛤翻炒2分钟,倒入之前备用的花蛤水
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6. 再翻炒一会,放入小葱,出锅
小贴士
翻炒的时候一定不要偷懒,要一直翻炒,不然辣椒糊了就不好吃了.
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