【法餐】扇贝芦笋Sauteed Scallops with Asparagus Puree
9.2万热度
28收藏
收藏
|
皋瞳孔中的迷雾
菜谱来自Michael Ruhlman,现在越发觉得很多法餐制作工艺并不复杂,难得是食材,比如这道菜,原菜谱采用了巨大的扇贝肉,我在这里用了比较容易获得的小扇贝肉代替。
食材
芦笋
1捆
扇贝
200g
盐
适量
柠檬
半颗
橄榄油
适量
步骤
-
1. 水中加盐烧开,将洗净的芦笋放进去煮熟,加盐的目的是保持芦笋的色泽翠绿
-
2. 芦笋切小段,留顶端用于装盘,其余放入料理机中,加适量煮芦笋的水、盐和柠檬汁,打成调味汁
-
3. 扇贝洗净,倒入加入橄榄油并烧热的锅中煎熟
-
4. 扇贝装盘,淋上芦笋汁,并装盘,可撒少许黑胡椒
-
这道菜的其他做法
-
值得列入年菜菜单的创意西式料理--【蒜蓉法香烤扇贝王】
12收藏11.7万热度 -
【正餐】洋葱肉沫拌通心粉
25收藏9.1万热度 -
干贝芦笋
26收藏5.4万热度 -
芦笋舒芙蕾 asparagus soufflé
25收藏6.7万热度 -
【西餐】金枪鱼蔬菜三明治--罐头金枪鱼的正确吃法
12收藏12.7万热度
相关菜谱
-
【减脂增肌】鸡胸芦笋蘑菇馄饨
恨灵雕9.7万热度12收藏 -
【曼食慢语】土豆芦笋披萨
笛号踪峙绽10.8万热度62收藏 -
【橘色厨房】清炒芦笋
爱发呆7.3万热度8收藏 -
【午餐】炒米粉+咸茶
顾留芳Fffff13.6万热度34收藏 -
【代餐】排毒减肥果汁3___蜂蜜杏仁腰果
弟怰古元英云9万热度15收藏 -
【 粥日 】川贝雪梨粥,最强食疗从润润喉咙开始
西柚和柑橘7.8万热度14收藏 -
【安佳】黄油春笋鸡
无关痛痒吉9.3万热度100收藏 -
【法棍】——需要继续努力的初次尝试
灭绝师太liner4.6万热度14收藏