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可以喝汤的辣汤鱼
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伤情undertaking
烤葱葱儿酥剩了很多香葱，临时想起买鱼来消耗掉，配料将就家里现成的，做了这道快手又下饭还可以喝汤的再家常不过的家常鱼。
食材
胖头鱼
1只，2斤8两
盐
咸淡根据自己的口味用量
白酒
少许
淀粉
一点
葱
尽量多
姜
比平常做菜用的量大
蒜
2瓣
郫县豆瓣酱
2汤勺
泡椒或剁椒
根据自家的喜辣程度定量
藤椒
按自己喜麻的程度定量
饮用水
一大碗
步骤
  • 1. 郫县豆瓣酱剁绒，姜粒，葱头粒，蒜米，泡椒段（这道菜不！用！干！辣！椒！用泡椒或者剁椒这类腌制过的辣椒）。我们家不吃鸡精味精，喜欢的自己可以加上。
  • 2. 葱绿切这样。其实最好是大葱，把大葱切成马耳段，前面已经提到过是为了消耗剩下的香葱做这道菜，所以就将就了。但大葱做这道鱼会更香更好吃。
  • 3. 这个是提前腌制的鱼头，+盐+白酒+淀粉腌制15分钟左右。鱼是卖鱼的师傅处理好后直接提回家冲洗沥干码味的。
  • 4. 爆炒葱姜蒜出香味
  • 5. 倒入郫县豆瓣酱、泡椒、青花椒一起翻炒，出香味儿。
  • 6. +饮用水，放入屋头鱼骨这些带骨的东东大火烧开，转中小火继续熬汤几分钟。
  • 7. 小火，放入鱼片，放完后开大火煮鱼片
  • 8. 3、4分钟鱼片熟了，捞起放入盘里，汤留在锅里。
  • 9. 倒入葱绿，立马起锅。
  • 10. 关火，葱绿和汤汁淋入鱼片上。开吃。
  • 11. 这是也好的那口，鱼汤泡饭
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