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媲美江边城外的绝世香辣烤鱼
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衷掀铱幸觅
香辣烤鱼是一道美味又好做的聚餐宴客菜，特别适合大家一起吃。加入你喜欢的时蔬，大家嗨起来！
食材
味事达味极鲜
少许
郫县豆瓣酱
一大勺
干辣椒
1-2个
料酒
少许
盐
少许
鳊鱼
1条
土豆
1个
莲藕
1节
莴笋
1根
金针菇
1小把
芹菜
1小把
洋葱
半个
小米辣
少许
香菜
少许
生姜
一小块
大蒜
2-3瓣
步骤
  • 1. 准备好全部材料。
  • 2. 姜葱蒜切末，加一小撮白糖、少许盐、3勺味事达味极鲜、2勺料酒搅拌均匀。用味事达味极鲜腌制鱼，鱼肉提鲜入味，还可以去腥。购买链接：https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392&rewcatid=50514008
  • 3. 鱼处理干净，内脏黑色内膜都弄干净，反复冲洗后双面划几刀以便酱汁入味，将酱汁涂抹在鱼肚子、鱼身两侧，腌制2小时。
  • 4. 配菜清洗干净，根据喜好切片或切条。
  • 5. 烤箱预热，腌制好的鱼刷上一层油，220度烤25至30分钟。
  • 6. 热锅冷油，油可以宽一点，爆香姜蒜后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
  • 7. 加洋葱爆香，再按照菜难熟程度倒入蔬菜。
  • 8. 加少许盐和味事达味极鲜调味，加半碗水稍稍煮几分钟，蔬菜煮至8成熟即可。
  • 9. 炒好的时蔬加入芹菜段翻炒关火。
  • 10. 时蔬倒入烤盘里，继续烤7-10分钟即可。
  • 11. 撒上小米辣、白芝麻、香菜装饰。大家一起嗨！
小贴士
1. 烤鱼可以用鲳鱼、罗非鱼等刺少的鱼，也可以用草鱼。
2. 菜市场处理好的鱼最好回家再处理下，内脏和黑膜一定要掏干净，多冲洗几遍。
3. 烤鱼就是比较重口味，腌制的时候盐要给足，腌制时间也要给足。喜欢重口味的还可以撒辣椒粉、孜然粉等。
4. 蔬菜可以选自己喜欢的。
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