酸菜鱼
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池白萍蚀
菜市场新开了一家卖鱼的,
种类繁多,
小鲶鱼、黄辣丁、三角峰、还有小河虾!
我定眼一看,
小河虾都死了。
其实我只是去买鲢鱼的,
鲢鱼比草鱼刺稍微少些。
称好之后,
我让师傅先帮我处理,
我去买酸菜,
买完酸菜回来发现他们家就有酸菜卖!
还有泡生姜,
正愁哪里有泡姜可买呢。
老板,哎呀!
你们这就卖泡菜,
我刚没看到,
看到就在这买了…
给我一小块姜呗。?
老板爽快滴说:
你拿。
(老板在忙着收拾鱼)
我挑了一小块。
(靠,还有红色泡辣椒…我刚看到,
可是我不好意思再要了。)
老板鱼弄好袋子递给我,
顺势我问:
做酸菜鱼用这个泡辣椒还是那个?
老板啊呃…几秒,(显然被我吓到了,why?)
这四种都要。
说完老板就走了…走了…
你怎么能够头也不回的离开我,
至少也该说一声道别…
(老板,你等等,我要买辣椒~)
好吧,我不好意思了。算了,下次再买。
老板,我我…是要买,不顺了~
你不要害怕。
种类繁多,
小鲶鱼、黄辣丁、三角峰、还有小河虾!
我定眼一看,
小河虾都死了。
其实我只是去买鲢鱼的,
鲢鱼比草鱼刺稍微少些。
称好之后,
我让师傅先帮我处理,
我去买酸菜,
买完酸菜回来发现他们家就有酸菜卖!
还有泡生姜,
正愁哪里有泡姜可买呢。
老板,哎呀!
你们这就卖泡菜,
我刚没看到,
看到就在这买了…
给我一小块姜呗。?
老板爽快滴说:
你拿。
(老板在忙着收拾鱼)
我挑了一小块。
(靠,还有红色泡辣椒…我刚看到,
可是我不好意思再要了。)
老板鱼弄好袋子递给我,
顺势我问:
做酸菜鱼用这个泡辣椒还是那个?
老板啊呃…几秒,(显然被我吓到了,why?)
这四种都要。
说完老板就走了…走了…
你怎么能够头也不回的离开我,
至少也该说一声道别…
(老板,你等等,我要买辣椒~)
好吧,我不好意思了。算了,下次再买。
老板,我我…是要买,不顺了~
你不要害怕。
食材
鲢鱼
2.7斤
料酒
适量
淀粉
2勺
鸡蛋
一个
泡姜
一块
蒜
4瓣
泡椒(野山椒)
5个
干辣椒
一把
油
适量
酸菜
400g
盐
一勺
生抽
半勺
步骤
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1. 卖买鱼的时候师傅会帮忙处理好,虽然鱼片不够薄,方便省事。懒人嘛~回来只需把里面黑膜撕掉,洗干净。
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2. 加料酒、蛋清、淀粉,搅拌均匀腌制。我用了一整个鸡蛋,懒!
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3. 酸菜洗干净,切粗丝,不过你想切啥样切啥样。
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4. 干辣椒从中间切开。泡椒切小段。泡姜和蒜切末。如果你爱吃姜和蒜可以切片,我比较不喜欢吃的正香,吃到一块姜~
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5. 锅中加少量油,油热了把蒜姜泡椒放进去,煸炒到有点焦,一点点就好,我不喜欢糊掉的。
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6. 鱼头鱼尾部分放进去,炒一下。这样汤会很浓郁~
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7. 接着炒酸菜。这时候锅里没啥油了都,能少放油我就会少放,健康些吧。对,我是因为穷。哭…
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8. 干辣椒也可以扔进去了。
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9. 翻炒几下加水,要多加一些。沸腾后十分钟。多煮一会也好~~酸菜的咸和酸更好的融到汁里。加盐一勺。生抽半勺。
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10. 鱼一片一片加进去。
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11. 7-10分钟就OK。这张有点吓人!
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12. 撒点香葱香菜末就OK了。
小贴士
发了张照片,
一女人立马说香菜太大了,
其实我只是拍照用的。
有一个同事他不吃香菜,
我买完回来才想起这事,
早想起来就不买了,
省钱。
还有一种泡红辣椒,
我没买,
下次买来试试,
更好吃的话我就改菜谱。
鱼加进去就不要翻搅,
不然就等着使劲翻找碎鱼渣吧。
炖好的汤可以尝一下
味道…^_^
其实我想明天发来这,
那样明天是不是可以不发?
发了发了,
还有很多想做的菜。
一女人立马说香菜太大了,
其实我只是拍照用的。
有一个同事他不吃香菜,
我买完回来才想起这事,
早想起来就不买了,
省钱。
还有一种泡红辣椒,
我没买,
下次买来试试,
更好吃的话我就改菜谱。
鱼加进去就不要翻搅,
不然就等着使劲翻找碎鱼渣吧。
炖好的汤可以尝一下
味道…^_^
其实我想明天发来这,
那样明天是不是可以不发?
发了发了,
还有很多想做的菜。