鲜嫩无比的鱼丸
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坏坏incomplete
我妈做的鱼丸非常的好吃,每年过年我妈都会做很多,今天我尝试了一次,非常成功,今天出菜谱分享给大家
食材
青鱼
1.5斤(鱼背上的肉)
鸡精
少许
盐
少许
生姜
一块
葱
2~3根
蛋清
4个
步骤
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1. 采用鱼背上的肉,去皮,去骨,剁成肉泥备用,锅里放水,洗两根葱,拍碎一块生姜,放在锅里煮,煮到水只剩一半时,冷却备用,鱼肉里加入盐,鸡精,搅拌均匀,加入蛋清,一点一点的加入,搅拌均匀后再加入蛋清,分3~4次加入,再加入之前煮的生姜水,同样一点一点的加入,一定要搅拌到鱼肉变细,肉里充满了气泡,挖一点一点肉放在冷水里,如果飘起来的话就表示搅拌到位了,如果没有飘起来或者是半沉半浮的状态就表示还没有搅拌到位
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