1. 把桂鱼洗净（注意洗干净身体里边的那些红色或者黑黑的东西）。把洗净的小葱，塞进鱼肚子里，姜切片也一样。适量料酒和盐、水（少量）混合，等盐化了以后，倒在鱼身上抹匀腌制。

2. 准备香菜

3. 大葱段切丝，用清水泡着。避免干掉

4. 把鱼用盘子装好（最好用一小段筷子把鱼架起来），放入锅中隔水蒸5-8分钟（水开后算）。蒸好以后，拿出来倒掉盘子里的水，取出里边的筷子段，鱼肚子里边的葱。淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝，淋热油！香菜摆盘，上桌！