渔夫烤鱼以独特的品质延续烧烤、火锅的内涵，采用“先烤后炖”的独特烹饪方法，边吃边以小火持续炖煮，味道别具特色。结合重庆火锅的特色，融合敦、烤等技艺，产品汤红色亮，香味浓郁，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点。
而神秘酱料的运用是“渔夫烤鱼”制作中的一个绝活，前期可以把烤鱼酱料用油调开在烤制时刷涂、中期把烤鱼酱料和食材搅拌后，用食用油熬制。最后把前期和中期合二为一，再次烤制或炖，让酱入味，独特手法不但保留了鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼的新时尚。
烤鱼的吃法首先将现杀的活鱼用独家绝密烤鱼配方酱料，经特殊方法加工后，置入炉火上烤至成熟，然后将其放入钢盘中，浇上独家绝密烤鱼配方酱料，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的香料慢慢的渗入鱼肉中。采用“先烤后炖”的独特烹饪方法，吃到中间，还可以加入新鲜的蔬菜、豆制品放入汤中煮煮或直接沾着烤鱼的汤汁吃，味道真是好哦