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一鱼两吃の鱼头豆腐汤
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流年里沉淪以风
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食材
豆腐
一块
鱼头
几片
小葱
两根
适量
鸡精
适量
适量
步骤
  • 1. 我用的是做水煮鱼剩下的鱼头和一些边角料(鱼尾巴和鱼骨),也可以用其他的鱼做鱼汤。
  • 2. 热油锅(有点冒烟的那种),把鱼倒入,煎至两面金黄(怕被油溅到的话就把锅盖盖上,不过注意别烧焦了)。
  • 3. 准备葱段和姜片。
  • 4. 倒入热水(没过鱼肉再多点水),放入切块的豆腐和姜葱,盖上锅盖,大火煮5分钟(一定要大火鱼汤才会变得奶白色)。
  • 5. 五分钟后转小火调味。
  • 6. 出锅后撒上葱花。
  • 7. 完成。
  • 8. 枸杞可放可不放,只是为了点缀颜色。
小贴士
1煎鱼的时候一定要煎的两面焦黄,这样鱼才不会那么腥,吃起来也很香。
2尽量用新鲜的鱼做。
3倒水的时候不要倒太多,不然煮出来的鱼汤味不浓,就跟喝水一样。
4倒入水之后一定要大火煮开,汤才会变得奶白。
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