秋刀鱼不算是名贵的鱼种，但含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，且肉质紧实，刺少，是日式料理中的常见菜式。
烤箱烤制，少油省时，简单易做，加了花椒面，味道更鲜香。