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电饭煲版黄鳝焗饭
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阙那壹刻妖娆
电饭锅版黄鳝焗饭，用砂锅会更香哦！
食材
黄鳝
1.5~2斤
香菜
适量
葱
适量
盐
少许
调料：
适量
芥末
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
  • 1. 水开后放入黄鳝后关火，浸一浸让它身上滑滑的东西凝结起来
  • 2. 用水冲洗干净身上滑滑的凝结物
  • 3. 葱白、香菜梗切粒，葱叶（放入盐腌制一会儿）和香菜叶切丝，黄鳝洗干净
  • 4. 黄鳝切丝
  • 5. 头、尾另装起
  • 6. 倒入油
  • 7. 放入葱白、香菜梗爆香
  • 8. 放入黄鳝丝
  • 9. 放入香菜叶炒均匀关火，让两者吸收对方的味道
  • 10. 盛起
  • 11. 锅里放宽油，放入葱丝做葱油
  • 12. 葱油倒入黄鳝丝备用
  • 13. 芥末、酱油、糖混合一齐
  • 14. 米饭煮到有烟出时放入头和尾；米饭到最后五分钟倒入黄鳝丝盖回盖子继续煮熟
  • 15. 时间到，饭好鳝香
  • 16. 倒入混合料，拌匀！
  • 17. 大爱
  • 18. 成品
小贴士
1.烫黄鳝时不能太长时间，爆炒黄鳝时间要短，稍微炒均即上碟，因为还要放饭里焗，所以不能炒太过，太过吃起来就不爽口了。
2.让店家帮黄鳝起骨时，一定要从背部开刀而不是在肚子开刀，因为黄鳝最爽口的就是肚部。
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