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原创菜谱金鲳鱼特鲜做法
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一只吃鱼猫
金鲳鱼（Trachinotus ovatus）学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
食材
鲳鱼
1条
羊肉或猪五花肉
适量
姜
适量
葱
半根
料酒
1勺
大蒜
适量
:开水
适量
生抽
2大勺
盐
少许
老抽
少许
黄豆酱
1勺
干辣椒
适量
青红椒
适量
八角
少许
花椒粒或麻辣粒
适量
鸡粉
少许
香菜
少许
白糖
适量
香醋
适量
十三香
少许
玉米油
适量
步骤
  • 1. 先将鱼的腹部斜着切几刀，以便入味。
  • 2. 材料，葱，姜，蒜，羊肉或五花肉椒，青红辣椒，小米辣，干红辣椒
  • 3. 锅内放油。把鱼煎两面金黄。放入羊肉或五花肉。干辣椒小米辣，放入葱，姜。
  • 4. 放入调料，八角，花椒或麻椒粒，料酒，香醋，白糖，黄豆酱，生柚，老抽酱油少许，十三香。最后放入开水，水量淹没鱼就行。炖鱼开锅后用小火，炖45分钟至50分钟，汤汁粘稠，放入青红椒，大蒜，鸡粉。
  • 5. 装盘放入香菜。味道鲜美。
小贴士
鲜”字拆开来看就是鱼和羊，其实鱼和羊一起烹调不仅味道非常鲜美，而且营养上也十分互补，是一道秋冬季节滋补的时令好菜。
鱼肉和羊肉都比较细嫩，营养丰富，从营养角度看具有互补性；而且鱼肉大多性温、性寒，而羊肉性热，二者结合更适宜秋冬温补。                                                  黄豆酱选择不甜的，炖鱼用开水，容易入味，喜欢吃羊肉的，可以用羊肉炖更鲜，用猪皮和五花肉炖，鱼和肉味道香浓，两种都可以试一下，
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