面拖小黄鱼
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Islandland
妈妈小时候常做给我吃的菜，香酥可口，现在自己学会了就能经常做给家人吃了。孩子特别喜欢。
食材
小黄鱼
9条
面粉
40克
料酒
少许
胡椒粉
1克
玉米淀粉
30克
姜片
4片
香葱
3根
盐
适量
油
适量
肉桂粉
0.5克
步骤
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1. 先将姜切片，葱绿切成葱花，葱白切成小段，小黄鱼去肠去鳞剪去身上的鱼鳍，洗净晾干。 -
2. 将鱼放入碗里，放入5毫升料酒，2克盐，四片姜片，葱白5或6段左右，拌匀腌制15分钟左右备用。
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3. 准备面糊，将面粉，玉米淀粉充分混匀，加入2.5克盐，1克胡椒粉，0.5克肉桂粉和切好的葱花，边加水边搅拌至薄糊状。挂在筷子上能缓慢滴落就差不多了。
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4. 将腌好的鱼取出沥干，逐条放入面糊中，整条浸入，裹上面浆。然后将油锅烧热至8成左右调中小火，油可稍多点，这时放入裹好面糊的鱼，两面炸至金黄，差不多一次用时2分钟左右，捞出。再放下一批鱼，以此类推，直至炸完。放入一旁沥油。
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5. 开大火，将炸过的鱼再复炸一遍，放在厨房纸上吸掉多余的油。
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6. 底下铺垫生菜，摆盘开吃，哇欧好吃耶。
小贴士
按照我的比例，九条鱼正好。放了半个多小时鱼还是酥脆的，别放鸡蛋欧容易回软。放点葱花更香呢，有不明白的可以随时问偶。
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