鱼头豆腐煲
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清秀
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食材
胖头鱼
一条
豆腐
一块
葱
适量
姜
适量
甜面酱
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鱼头洗净，从中间切一刀，不切断 -
2. 豆腐切一厘米厚的大块
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3. 起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅
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4. 将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上
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5. 将葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香
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6. 炒锅内加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中
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7. 大火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟
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8. 少量鸡精调味，水淀粉勾芡即可
小贴士
1、胖头鱼的鱼头够肥，做这个正合适，如果没有，就用草鱼吧，凑和，就是头小点。
2、一定要加点甜面酱哦，这可是这个鱼头豆腐煲好吃的杀手锏，跟鱼头泡饼有一拼的，我觉得比那还好吃咧。
2、一定要加点甜面酱哦，这可是这个鱼头豆腐煲好吃的杀手锏，跟鱼头泡饼有一拼的，我觉得比那还好吃咧。