1. 准备三～四斤小龙虾，(最好挑清水小龙虾，干净！)去头，拉肠线，正反刷干净备用。一，准备好:大蒜，生姜，干辣椒，花椒(少许)生抽，老抽，料酒，白糖，生粉。二，将炒锅加油烧热，(一定要多放油，)将大蒜头，生姜，花椒，干辣椒放入锅中炒出香味再将洗好的小龙虾放入锅中爆炒，炒干水份。三，放生抽老抽和盐，炒进味，放水(漫过虾子)然后大火烧开，小火炖三～五分钟(视虾的大小而定)四，放糖，稍炖片刻，再将调好水生粉慢慢倒入锅中，大火收浆。如果再加少许油那就完美啦哈哈！哈哈！