龙虾泡饭
13.3万热度
43收藏
收藏
|
频独硕驳踩
这道菜暂时还没有介绍
食材
波士顿龙虾
950g
欧芹（切丁）
80g
洋葱（切丁）
80g
胡萝卜（切丁）
80g
罐装小番茄
200g
植物油
2汤匙
白葡萄酒
2汤匙
水
750毫升
冷饭
200g
西芹（切丁）
50g
盐
1/2茶匙
黑胡椒
1撮
欧芹叶
1撮
步骤
-
1. 煮龙虾：取下龙虾钳，用刀敲碎虾钳壳。锅中倒入水，火力调至中高火，放入西芹，洋葱，胡萝卜，柠檬（先挤出汁再放入锅中）待水沸腾后，放入龙虾和虾钳。龙虾钳煮4分30秒取出，龙虾煮6分钟取出。 -
2. 拆龙虾：用手将龙虾头掰断。
-
3. 再用手将虾尾巴掰断，取出虾线。
-
4. 剪刀从龙虾肚子中间剪开，取出龙虾肉。
-
5. 虾壳用剪刀剪成小块。
-
6. 龙虾头壳从中间剪开，同样剪成小块。
-
7. 高汤：火力调至中火，锅中倒入油，放入龙虾壳，洋葱，胡萝卜，欧芹翻炒至水分蒸发，洋葱边缘呈金黄色，龙虾壳出焦香味，待油汁变成金红色。
-
8. 加入白葡萄酒，沸煮30秒使酒精完全挥发。
-
9. 加入罐装小番茄翻炒3分钟至汤汁粘稠，加入水煮至沸腾，转小火上盖慢炖30分钟。
-
10. 用滤网把龙虾高汤滤出，期间不能搅动，让高汤自然过滤，以保持高汤的清澈。
-
11. 泡饭：锅中放入龙虾高汤，煮沸后，加入冷饭，转中小火，加入盐，黑胡椒煮5分钟。
-
12. 加入西芹再煮1分钟，盛入碗中，撒入龙虾肉和欧芹叶碎。
-
13. 完成。
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度
相关菜谱
-
明虾泡饭
君临灬骑骑秋雁12.4万热度41收藏 -
小龙虾盖饭
乐靖阳锅9.7万热度95收藏 -
龙虾盖饭
迪掩露酚途7.5万热度9收藏 -
龙虾盖饭
苛柑拖肛焙9.2万热度26收藏 -
小龙虾盖饭
卤鸡翅o13.2万热度25收藏 -
翡翠鲜虾泡饭
高岑化1.4万热度183收藏 -
龙虾炒饭（台湾螃蟹炒饭）
妄熙迟10.7万热度55收藏 -
小龙虾盖饭，又名真爱盖饭
一碗6.5万热度41收藏