1. 基围虾洗净，用剪刀去除腿抓胡须，背面头部下方开口剪直尾部，再用小刀顺着剪刀划痕将背面慢慢劈开，注意慢慢的不要过头了，然后可以简单容易地清除肠线！之后装盘，每只撒上少许食盐和黄酒，待定...

2. 把拨好的蒜头洗净，押成蒜泥，少许姜片切丁，少许小葱切丁！然后开锅热油，油温三成热度后加入一半的蒜泥、姜、和一半的小葱，转至中小火慢慢将蒜泥煸直金黄色，再加入剩下一半蒜泥，再加入少许食盐，两勺蒸鱼露，关火待定...

3. 简简单单，将锅中熬好的蒜泥，用小勺慢慢均匀地舀直虾肉上，蒸锅加热，上气蒸直4-5分钟，关火焖一分钟，出锅待定...

4. 均匀撒上剩下的小葱，一勺鱼露，锅内重新热上一点烫油，浇直小葱上面，最后统一动作，上桌，找个光线拍照...