1. 两只鸡蛋打散

2. 在打散的鸡蛋中放少许水，不能多哦，否则成鸡蛋汤了

3. 碗里拌匀后，用面粉筛过滤到双耳盅里，这个步骤可以使鸡蛋羹组织更细腻，过滤到碗里的气泡要戳破，这样鸡蛋羹蒸出来比较光滑

4. 蒸锅烧水至冒气，用保鲜膜包住双耳盅，双耳盅放入蒸锅，8～10分钟中火，到时间后关火，盖着盖再闷两分钟，出锅

5. 出锅后在鸡蛋羹中间撒点虾皮，撒点香葱末，点味极鲜，一碗香喷喷的虾皮蛋羹做好了，香气十足呢