1. 虾米洗净用水泡30分钟,沥干水!

2. 八角丝瓜刮去棱角的部分,不用把皮全刮掉,像图中这样就好,这样炒出来的丝瓜很爽脆!

3. 刮好皮后,洗净,滚刀切块!

4. 锅中放少许油,爆香虾米!

5. 闻到香味后,倒丝瓜去翻炒,炒一会儿之后,沿锅边下一点点水(大约1汤匙),继续翻炒,炒到水分挥发完再下一点点水,再继续翻炒,再炒至水分挥发完再下一点点水,下少许盐,翻炒均匀就可以上碟了!

6. 爽脆的丝瓜可以开吃了!记住沿锅边一共下三次水,全程用大火!这是一道快手菜,炒两三分钟就够了!

7. 八角丝瓜的全图,太长了,拍了半天!