市售榨菜或者各种小菜总避免不了各种味精或者防腐剂、高盐分。【晚吃萝卜早吃姜，不用医生开药方】，还是吃自制新鲜健康的醋泡姜和醋蒜吧。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。对于因阳虚引起的高血压、高血脂等慢性病都有很好的调理功效。可以健脾胃，促进血液循环, 软化血管，治感冒,增加抵抗力，防氧化抗衰老，降血脂。对冠心病、关节炎也有很好的辅助治疗作用。
每天早上吃几片泡姜，即可开胃提神，又有有益健康。但使用传统的醋泡生姜往往不能及时满足需求。看到日本的研究发现加热会使生姜中的有效成分大大增加，所以自己琢磨了这个微波版醋泡姜的部分，随吃随泡，生姜即新鲜、做法又简单。