奶香脆皮豆腐
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流年里沉淪曼筠
豆腐和牛奶的结合，炸好的豆腐表皮酥脆、内嫩香醇。制作的关键是需要在豆腐表面挂上一层糊，再下油锅中炸至表皮酥脆。
调味很简单，可将勾好的茄汁或糖醋汁浇在豆腐上，也可搭配椒盐、孜然、辣椒粉等等
(奶香只是代表用牛奶代替水制作芡汁的过程，并不代表吃到嘴里的豆腐就是牛奶味豆腐 ！豆腐那么大一块如果都是牛奶味，黄豆得怎么想？？ 谢谢 )
调味很简单，可将勾好的茄汁或糖醋汁浇在豆腐上，也可搭配椒盐、孜然、辣椒粉等等
(奶香只是代表用牛奶代替水制作芡汁的过程，并不代表吃到嘴里的豆腐就是牛奶味豆腐 ！豆腐那么大一块如果都是牛奶味，黄豆得怎么想？？ 谢谢 )
食材
豆腐
2块（770g）
盐
10g
蛋清
100g
土豆淀粉
100g
牛奶
300g
步骤
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1. 准备北豆腐(老豆腐，不可用嫩豆腐) -
2. 切成2cm×2cm正方形小块为佳
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3. 均匀的裹上干淀粉备用
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4. 牛奶300g、蛋清100g、干淀粉100g搅拌成芡汁，加盐10g搅拌均匀备用
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5. 起油锅到7成热油，将裹好干淀粉的豆腐放在芡汁中蘸几下均匀包裹后，下锅炸至表面金黄
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6. 翻面炸至各个面均匀呈金黄色
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7. 捞出控油
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8. 撒上调味料，例如椒盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉等等！或是茄汁、糖醋汁等～
小贴士
注意豆腐要分批下油锅炸，切勿一次性倒入！