奶香Q软面包
5.9万热度
74收藏
收藏
|
闯红灯
这款Q软可口面包，非常适合搭配牛奶、自制果酱当早餐。
食材
高筋面粉
200克
耐高糖酵母
3克
细砂糖
20克
盐
3克
鸡蛋液
20克
牛奶
120克（留20克酌量增加）
麦芽糖
3克
黄油
30克
白芝麻（表面）
适量
鸡蛋液（表面）
适量
步骤
-
1. 将温牛奶（不超过40度）、细砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋液、麦芽糖一起混合搅拌化开。 -
2. 把高筋面粉过筛，倒入盆中。
-
3. 拌均匀，用手揉成光滑面团，再次加入黄油，揉至面团完全扩展阶段。
-
4. 取小块面团能拉出薄膜。
-
5. 把面团收圆入盆，覆盖发酵至两倍大。
-
6. 用食指插入面团，取出后，凹洞不反弹。
-
7. 取出面团用手揉排气，分成6等份，分别搓圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
8. 再次用手按压排气分别搓圆，放入面包托。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
-
9. 刷上鸡蛋液，撒少量白芝麻。烤箱200度预热，上下火，中层180度烤18分钟。
-
10. 成品
-
11. 软妹子
小贴士
1.麦芽糖黏性大，牛奶最好加热（不超过40度），放入麦芽糖溶解其中，才能够均匀地融入面团，增加面包风味，面包面皮色泽明亮。（没有麦芽糖也可以用砂糖代替）
2.面粉吸水有差异？面团液体量建议不要一次加入，留小部分液体（20克），待观察后再进行添加。
3.各家烤箱温度有差异烤制温度和时间仅参考。（烤至理想颜色盖上锡纸）
2.面粉吸水有差异？面团液体量建议不要一次加入，留小部分液体（20克），待观察后再进行添加。
3.各家烤箱温度有差异烤制温度和时间仅参考。（烤至理想颜色盖上锡纸）