柠檬冻芝士蛋糕
5.9万热度
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烂自安家掣
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食材
自制原味酸奶
100克
奶油奶酪
200克
鲜奶油
100克
牛奶
80克
柠檬
半个
吉利丁片
2片半
橙子果酱
25克
朗姆酒
5ml
细砂糖
45克
高纤消化饼干
100克
无盐黄油
25克
步骤
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1. 慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎 -
2. 黄油隔热水融化拌匀
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3. 倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密
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4. 放入冰箱冷藏
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5. 奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀
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6. 加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀
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7. 吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火
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8. 倒入奶酪蛋糕糊中拌匀
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9. 加入自制原味酸奶拌匀后冷却
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10. 鲜奶油加25克糖
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11. 用打蛋器打至勉强可以流动程度
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12. 和奶酪蛋糕糊一起拌匀
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13. 从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊
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14. 表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固
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15. 凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可
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