「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）
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periodical企鹅
因为喜欢深夜食堂，才执着于挖菜谱。
这个方子来自饭岛奈美，甜味是我做到现在觉得味道最好的一款。
这个方子来自饭岛奈美，甜味是我做到现在觉得味道最好的一款。
食材
鸡蛋
3枚
三温糖（黄砂糖的一种，也可以用白糖代替）
1大勺（15ml）
盐
1/3小勺（5ml x 1/3）
牛奶
1~1.5大勺
橄榄油
适量
步骤
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1. 盆中打入3个鸡蛋
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2. 加入糖和盐，稍微搅拌（不要打出泡）
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3. 加入牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）
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4. 开小火，厚蛋烧专用的方锅里刷一层橄榄油 -
5. 倒入部分蛋液至铺满锅底
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6. 到蛋液快凝固时从上往下卷起，然后整个推到锅子上端
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7. 在锅子下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤（从上往下卷起后推至上端），直至蛋液用完
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8. 出锅后用带锯齿的刀切一下就ok了~
小贴士
表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了，这样吃起来很嫩，呈色也比较均匀。
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