1. 蛋黄加蜂蜜用打蛋器打发至颜色变淡，然后分成2份。

2. 一份筛入低筋面粉用翻拌手法拌匀备用，另一份蛋黄液留至最后备用。

3. 蛋白先打出气泡然后分2次加入糖，加入柠檬汁，打发，打出尖尖角，分2次加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，这样蛋糕糊就做好了，放入模具后，轻轻震动几下，把大气泡震出。

4. 最后放入6寸模具中，放好后再把另外一份蛋黄液浇入蛋糕糊中间，浇好后就不要再动了，也不能拌，这是为爆浆用。

5. 烤箱预热5分钟，然后放在中下层，上下火17o度2o分钟，大概7一8分钟左右盖上锡纸，防止颜色过重。

6. 烤好后自然放凉，中间就凹进去了，放在冷藏室中取出口感更佳。

7. 切开后，中间就爆浆了，非常好吃，比好利来的香！