免炸版糖醋排骨
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唐宛如赛高基吔
准备时间：5 min
制作时间：50 min
难度：★★
分量：2-3 人份
适用场合：午餐 晚餐 便当菜 宴客菜 年夜饭
小贴士：
1. 排骨无需焯水，所以尽量选择新鲜的。
2. 炖煮过程中，醋的酸味会挥发，只留下酸味。临出锅前需要再加入少许醋来增加少许酸味儿。
制作时间：50 min
难度：★★
分量：2-3 人份
适用场合：午餐 晚餐 便当菜 宴客菜 年夜饭
小贴士：
1. 排骨无需焯水，所以尽量选择新鲜的。
2. 炖煮过程中，醋的酸味会挥发，只留下酸味。临出锅前需要再加入少许醋来增加少许酸味儿。
食材
猪肋排
400 g
葱
2 段
姜
3 片
蒜
4 瓣
油
10 ml
冰糖
55 g
老抽
7 ml
生抽
20 ml
醋
15 ml
开水
700-800 ml
盐
一小撮
炒熟的白芝麻
适量
步骤
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1. 葱切两段，姜切三片，4 瓣蒜用刀轻拍一下。 -
2. 锅内加 10 ml 油，倒入排骨小火煎炒到表面微微上色，放入葱姜蒜。
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3. 炒到蒜表面金黄，沿着锅边倒入 20 ml 生抽、40 ml 醋、7 ml 老抽，翻炒均匀，放入冰糖。
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4. 加 700-800 ml 开水，盖锅盖中小火炖 40 分钟。
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5. 打开锅盖，加入一小撮盐调味，大火收汁。因为加热的过程中醋的酸味会挥发，所以待汤汁收到浓稠时，可以再加入 15 ml 醋调节酸度。
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6. 出锅后撒上熟的白芝麻。
小贴士
1. 排骨无需焯水，所以尽量选择新鲜的。
2. 炖煮过程中，醋的酸味会挥发，只留下酸味。临出锅前需要再加入少许醋来增加少许酸味儿。
2. 炖煮过程中，醋的酸味会挥发，只留下酸味。临出锅前需要再加入少许醋来增加少许酸味儿。
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