快手版糖醋排骨
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鸵鸟descent
天气太热，做菜时尽量用蒸的方法，可是小妞这几天吵着要吃糖醋排骨，总得帮他实现这个小小的愿望。用了一个折衷的办法处理排骨：洗净斩小件，调入腌料腌制2小时左右，用微波炉叮熟后裹上炸粉小炸一会，排骨捞起后回锅与调好的糖醋汁烩煮片刻即可，烹调时间大大缩短了，味道也很赞哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
白芝麻
30克
油
适量
盐
适量
料酒
2汤匙
酱油
2汤匙
香醋
3汤匙
白糖
3汤匙
香酥炸粉
适量
小葱
1根
鸡粉
少许
步骤
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1. 排骨斩件洗净，沥干水，用较大的碗盛起，调入盐、鸡粉、料酒腌制2小时以上； -
2. 放入微波炉叮5分钟后取出；
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3. 这时的排骨基本熟透了，稍稍放凉；
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4. 粘上香酥炸粉，每根排骨全部裹满；
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5. 烧热油锅，油温冒小气泡；
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6. 倒入裹上炸粉的排骨；
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7. 中火炸至两面焦黄色；
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8. 炸的过程约2-3分钟左右）捞起沥干油；
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9. 炸过排骨的油倒起，剩一点底油，打开小火，调入白糖；
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10. 酱油、香醋煸炒出糖色，酱汁浓稠。
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11. 倒入炸好的排骨；
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12. 加上2碗左右清水，遮上锅盖，大火焖煮至糖醋汁略干；
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13. 撒些炒香的白芝麻、葱花即可。
小贴士
排骨提前腌制，用微波炉叮熟后，炸的时间可以缩短了，炸成焦黄色，吃起来有脆香感就可以了。糖和醋的比例按自己口味略加调整也可以。