说起煎、炸，健康饮食者总会绕道而行。当然，美食总离不开任何一种烹饪方法，若是火候掌握恰当，煎炸食物也能吃得放心。度娘告知：可以通过以下几个方法来减少苯并芘等致癌物的危害。控制油温，缩短煎炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。