鲫鱼豆腐汤
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杢德彪西塞罗本西
平时工作忙碌，下班到家等不及做些相对较久的汤。周末就犒劳一下自己吧！鲫鱼豆腐汤营养丰富，味道鲜美，味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾开胃，益气利水，通乳除湿的功效。
食材
鲫鱼
2条
姜
5片
葱
4根
料酒
少量
豆腐
1块
油
3汤匙
盐
适量
开水
多量
步骤
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1. 挑大小适中的鲫鱼，让店家杀好去鳞去腮，回家洗净，去鱼肚里的黑皮，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切块，姜切片，香葱3根打结，留1根切葱花在最后撒上去。 -
2. 热锅倒油，放姜片爆香，再放入鲫鱼煎至金黄色，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂（最好用不粘锅，避免煎的过程中被破坏，翻面的时候动作要轻哦！）
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3. 煎好后倒入开水，多加一些，超过鱼身2厘米左右，因为要大火熬，避免途中水不够添加。放入葱结，倒入少量料酒，大火炖煮15分钟。
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4. 开盖，这时候汤已经变白了，加入豆腐，转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐，盖上再炖一会儿就好啦！
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5. 盛出后撒上一层葱花提味又美观，鲫鱼豆腐汤大功告成啦！
小贴士
1.加开水，不要冷水；
2.一定大火炖，这样汤才会白白的。所谓小火出清汤，大火出白汤就是这个道理。
2.一定大火炖，这样汤才会白白的。所谓小火出清汤，大火出白汤就是这个道理。