菊花水蛇羹
6.6万热度
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艾海珍亭
飞哥出品。这绝对是粤菜中的精品，祛暑的一道好菜！包含鲜、香、嫩、以及食材的精湛选择，充分体现了制作的考究，原汁原味的做法和较少的使用香料，最大程度发挥出食材本身的香味。总之，粤菜的精华全在其中！
食材
水蛇
2
猪舌头
1
鸡
1
姜
适量
盐
适量
木耳
若干
步骤
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1. 所有肉入锅飞水15分钟。 -
2. 将蛇肉剥离，理好，用线扎住。
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3. 准备砂锅，依次放入蛇骨、鸡、猪舌头、蛇肉、蛇皮，放入姜、葱。大火转文火炖20分钟，去除葱。转文火慢炖2个小时。
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4. 发好木耳。将蛇肉、木耳、猪舌头、蛇皮切丝，将汤滤干净，不要鸡。
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5. 将所有丝倒入汤里面，加盐吊出香味。慢火煲20分钟。