草莓薄荷乳酪慕斯
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乐靖阳锅
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食材
蛋白
60克
低粉
25克
薄荷糖浆
2大勺
细砂糖
25克
杏仁粉
25克
黄油
60克
奶油奶酪
120克
淡奶油
65ml
原味优格
30克
吉利丁片
5.5克
草莓果泥
120克
清水
50ml
柠檬汁
5ml
马斯卡彭芝士
100克
步骤
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1. 制作薄荷费南雪面糊，倒入模具中，180度烤13-14分钟，取出脱模放网架上晾凉备用 -
2. 奶油奶酪隔水加热，加入糖搅打至细滑
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3. 加入原味优格和薄荷糖浆混合均匀后过滤
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4. 吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热至溶解，加入薄荷乳酪中混合均匀
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5. 淡奶油稍打发，慢慢倒入薄荷乳酪混合均匀
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6. 取适量倒入慕斯杯和慕斯圈中，快速冷冻凝固
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7. 果冻中的清水和糖混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解后晾凉
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8. 慢慢倒入草莓果泥中混合均匀
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9. 倒在薄荷乳酪慕斯上，冷藏至完全凝固
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10. 马斯卡彭芝士室温软化，加入糖搅打均匀
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11. 与稍打发的淡奶油混合均匀
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12. 倒在凝固后的果冻层上，再用草莓和费南雪装饰即可
小贴士
过滤乳酪糊可让口感更佳细腻。
做果冻时加入吉利丁片的糖水要完全晾凉再与果泥混合，慢慢倒入，边倒边不停的搅拌。
果冻不能快速冷冻，所以要冷藏慢慢凝固，约2小时左右即可凝固。
做果冻时加入吉利丁片的糖水要完全晾凉再与果泥混合，慢慢倒入，边倒边不停的搅拌。
果冻不能快速冷冻，所以要冷藏慢慢凝固，约2小时左右即可凝固。
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