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薄荷鹰嘴豆饼
6.6万热度
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绿豆crash
作为对长期远离淀粉的妹子,看着大家天天晒面包各种羡慕啊,家里的高筋面粉放了好久都没有动过,在书上看到了一款鹰嘴豆薄饼,正好买了干的鹰嘴豆,索性做了起来。
这款面包健康美味,添加了鹰嘴豆、野薄荷,用孜然籽和香菜籽增加神秘的异域香味。烤出来的面包是清新的薄荷香,口感很像小时候外公做的“干饼子”,非常适合配上各种tapas。
食材
高筋面粉
450克
温水
240ML
鹰嘴豆泥
225克
蜂蜜
15克
15克
活性干酵母
5克
孜然籽(粗磨碎)
8克
香菜籽(粗磨碎)
8克
干薄荷叶碎
5克
步骤
  • 1. 鹰嘴豆洗净泡水一夜,煮熟打成泥。
  • 2. 取120ML温水,加入酵母和蜂蜜混合均匀,静置5分钟。
  • 3. 把225克面粉和盐混合放入搅拌容器中,加入酵母水,低速搅拌。
  • 4. 加入175克面粉、鹰嘴豆泥、孜然籽、香菜籽、薄荷叶碎充分搅拌。
  • 5. 加入120ML温水和50克面粉,搅拌成光滑湿润的面糊。换上搅面钩,搅拌4~5分钟。
  • 6. 用保鲜膜盖好,放在烤箱40°C的发酵功能发酵大约1小时,直至体积增大一倍。
  • 7. 将面团分成小团,用手或者擀面杖擀开,厚约5cm。
  • 8. 烤箱预热180°C,放入面饼烤15分钟左右,至底部微微褐黄即可取出。
小贴士
不习惯孜然籽、香菜籽的味道也可以省略。薄荷也可以用新鲜的代替。
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