鹰嘴豆是叙利亚人经常食用的一种豆类，当地最著名的鹰嘴豆菜式，是将豆打成泥，和芝麻酱及各种调料混合均匀后食用。看起来并不美观，但味道很不错，搭配面饼一起吃尤其香。豆子口感绵软，易消化，营养丰富。有利尿，催奶，治疗失眠等作用。