炙烤三文鱼｜配阿根廷红虾
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食材
智利三文鱼排
300g
阿根廷红虾
2只
双孢菇
6个
杏鲍菇
1小个
圣女果
3个
秋葵
3个
青柠
1个
鲜奶油
200g
步骤
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1. 双孢菇切片，秋葵切段备用 -
2. 杏鲍菇切块备用
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3. 腌制三文鱼（橄榄油｜鱼露｜海盐｜白葡萄酒醋）
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4. 腌三文鱼用料（请先忽略菜板上的虾）
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5. 红虾焯水
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6. 虾头取出备用
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7. 给虾开背
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8. 直至可以展开立住
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9. 三文鱼准备入烤箱，圣女果上撒少许海盐
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10. 烤箱单开顶部250℃，烤盘放置最高位，尽量贴近顶部热源，烤20分钟。圣女果在5分钟后取出。
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11. 煎锅内加油，烧热
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12. 杏鲍菇与双孢菇如果翻炒
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13. 重新拿一个煎锅，加入黄油
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14. 煎红虾
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15. 准备酱汁：加入鲜奶油，虾头｜加海盐，罗勒叶调味
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16. 摆盘，浇上酱汁
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17. 开动吧
小贴士
正式的摆盘，讲究颜色和构图，而这道私家厨房出品的菜，为了满足一盘顶饱的现实需要，只得牺牲一些摆盘美观了，当然，口味绝对没的说。
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