菌菇肉丸汤
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英姿勃勃divine
闽菜的汤多以咸香为主
这是一道以山鲜为主的例汤
简单易做
很适合用来犒劳劳累一天的身心
这是一道以山鲜为主的例汤
简单易做
很适合用来犒劳劳累一天的身心
食材
瘦肉
50g
鲜香菇
1个
草菇
50g
秀珍菇
50g
杏鲍菇
1颗
金针菇
50g
鸡蛋
1个
姜
10g
蒜
2粒
酱油
适量
料酒
适量
香菜
适量
葱
适量
步骤
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1. 瘦肉剁成肉泥，放入适量料酒去腥，盐和味精调味，同时放入香菜末 -
2. 加入适量淀粉和鸡蛋清
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3. 烧一锅水，加入适量盐和料酒；再用虎口掐出丸子，放入滚沸的开水，片刻之后捞出放入凉白开，最后控干水，备用。
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4. 把菌菇洗净，把草菇、杏鲍菇、香菇等切成片状；烧一锅水，菌菇放入沸水中汆片刻(去掉菌菇的土腥味和苦味)，捞出控干水分备用。
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5. 热锅凉油，放入姜蒜，炒至出味，挑出蒜
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6. 放入菌菇，大火炒出水，调入酱油和料酒，再放入丸子，煸炒片刻
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7. 加入开水，煮沸后调小火，盖上锅盖，8~10分钟后开盖，调味即可食用。
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8. 味道浓郁鲜甜~
小贴士
1.菌菇一定要汆过一遍以去掉土腥味和菌菇的苦味
2.剁馅的时候记得加点姜末和料酒去腥
2.剁馅的时候记得加点姜末和料酒去腥
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