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一整颗)柠檬皮红豆酥粒吐司
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一整颗柠檬的皮揉进面团里.自带一股清新的酸甜味.再卷进满满的蜜红豆.经过简单的整形进吐司盒发酵，最后涂上蛋液撒上酥粒进烤箱烤至金黄.香喷喷的出炉咯～柠檬的酸和红豆的甜相得益彰.让这个小吐司吃起来松软清甜，不会甜腻.
食材
柠檬
一个
高筋面粉
230克
脱脂奶粉
10克
牛奶
150克
蛋液
30克
糖
25克
盐
2克
酵母
4.5克
黄油
18克
红豆
100克
黄油(酥粒)
10克
杏仁粉
10克
中筋面粉
10克
白砂糖
10克
蛋液（刷表皮）
少量
步骤
  • 1. 1.把一颗柠檬洗净，擦干净，用擦皮刀擦成柠檬屑，一颗柠檬皮全部擦完.
  • 2. 2.冬季牛奶稍微加热至温热.夏季就不用了.倒入搅拌桶里，再倒入面团里除黄油，盐外的材料.
  • 3. 3.开始揉面程序.揉至面团光滑，加入软化好的黄油块和盐.
  • 4. 4.继续搅拌程序.搅拌至黄油，盐充分融进面团.面团至完全状态.
  • 5. 5.最后倒入柠檬屑.搅拌均匀即可.
  • 6. 6.取出面团滚圆，放入干净容器里.
  • 7. 7.盖上保鲜膜进烤箱选择发酵程序32度进行第一次发酵.
  • 8. 8.发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可.
  • 9. 9.取出面团，均分成两个面团.盖上保鲜膜进温暖处松弛20分钟.
  • 10. 10.松弛结束.把每一个面团均分成4个小面团.滚圆.
  • 11. 11.把每一个小面团排气擀开.成长条状.铺上红豆粒.自上而下卷起来.
  • 12. 12.八个面团全部整形完，放入两个吐司盒里.
  • 13. 13.进烤箱38度湿度85%进行第二次发酵.
  • 14. 14.发酵时做酥粒.把酥粒所有的材料倒入大碗里，均匀混合， 用手搓搓捏捏成碎粒状.
  • 15. 15.发酵至九分满，取出吐司盒.烤箱180度预热，
  • 16. 16.在面团上刷上蛋液.再用刀在中间划一道深深的割口.撒上满满的酥粒.
  • 17. 17.放进烤箱180度烘焙20分钟！
  • 18. 18.烘烤结束，取出吐司晾凉！
  • 19. 19.切开后，满满的红豆！
  • 20. 20.幸福的开吃啦！
小贴士
冬天做的时候，牛奶可以加热至温热.夏天做的时候.就需要控制面温了~要因时制宜～
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