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姬松茸杂菌排骨汤,鲜味来自大山里的干货
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丝瓜watchful
近日,有位男网友留言:有没有操作简单,又能保证煲出来肯定好喝的汤?
有的!
在《吕氏春秋》中提到:“味之美者,越骆之菌。” 菇类的鲜香,一点也不比肉类差!特别是经过晒干或烘干后,菇类里核苷酸的含量会大大增加,味道更加浓郁厚重。用菇类煲汤,味道肯定正!
所以,这道姬松茸杂菌排骨汤,推荐给你~
这道汤有四种菇类:
姬松茸口感脆嫩,有杏仁香味;
茶树菇菌盖细嫩、柄脆,味道纯香;
草菇、香菇肉厚爽滑,味道鲜美,香气沁人。
这道汤没有过多处理步骤,干货泡发,肉类焯水就行了。想喝汤,又嫌麻烦的你,赶紧来试试吧~
食材
姬松茸
10克
适量
排骨
500克
香菇
10克
茶树菇
10克
草菇
10克
响螺肉
10克
枸杞
6~8颗
红枣
3~5个
姜片
2~3片
步骤
  • 1. 干货材料泡水发1小时,枸杞红枣洗净即可。
  • 2. 排骨焯水,用温水焯水法。
  • 3. 把所有材料放进炖盅里,枸杞除外。
  • 4. 炖煮3个小时。
  • 5. 3小时后,放枸杞,焖4~5分钟。
  • 6. 揭盖,加盐调味。
  • 7. 盛碗即可享用啦~
小贴士
1.菇类干货味道浓郁,少量就能飘香四溢,多了反而太冲,可别贪多。
2.菇类必须泡软,里面的细沙才能洗净。凉水浸泡不能少于1小时。
3.枸杞里的活性物质,比如枸杞多糖,在超过100℃会分解。所以,选择在70~90℃下放枸杞,能保留其中的最大营养。
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