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意大利脆饼(含猴头菇版
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醉酒夢紅顏通边
午后来杯咖啡，配上意大利脆饼，不要太美好喔～
本款意大利脆饼，绝对会惊艳到你的味蕾！
本款菜谱用量可做出成品25至30片。
食材
面粉
90g
发粉
1茶匙
白砂糖
70g
红糖
50g
燕麦片
180g
蛋白
40g
植物油
50g
麻油
1/2茶匙
鲜奶
56g
核桃仁
18g
芝麻核桃粉
6g
蔓越梅干
8颗
瓜子仁
18g
猴头菇
4枚
步骤
  • 1. 将面粉，发粉，白砂糖，红糖，燕麦片称重后混合倒入盆内。
  • 2. 将蛋白，植物油，麻油，鲜奶称重后混合倒入容器。
  • 3. 将核桃仁，芝麻核桃粉，蔓越梅干，瓜子仁混合倒入容器，并将核桃仁压碎，蔓越梅干切成小的碎块。
  • 4. 将猴头菇泡发并挤干水份，撕成小块放入烤箱中层，上下火均为120度烘烤60分钟后取出，用料理机打成粉，并与步骤3的食材混合。本款脆饼的微苦正来源于此。不喜欢苦味的小伙伴可以选择不加。
  • 5. 将步骤2的食材分三次倒入步骤1的食材中，充分搅拌后倒入步骤3和步骤4的食材，充分混合均匀，并用手分成三份，做好整形。
  • 6. 整形后放入烤箱中层，上下火，上火160摄氏度，下火155摄氏度，烤20分钟后取出晾凉。
  • 7. 晾凉后，为了方便切片，可放入冰箱冷藏室十分钟后取出切片，为了保证酥脆口感，切成3mm左右厚度。
  • 8. 将切片再次放入烤箱中层，上下火，上火150摄氏度，下火145摄氏度，烤15分钟后取出，放在烤架上晾凉，然后就可以享用啦！
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