猴头菇滑蛋
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张良net
这是蛋素的食谱，几乎可以以假乱真，口感也是非常棒。
食材
新鲜猴头菇
2个
鸡蛋
3个
芡汁
小半碗
步骤
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1. 新鲜猴头菇比干猴头菇鲜嫩，但还是有少许苦涩的味道。去掉根部，用清水反复抓洗几次，直至水比较清澈。
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2. 小半碗水，加入1/4勺冰糖粉，生抽1/2勺，盐少许，生粉2勺搅拌均匀，成芡汁。再加入鸡蛋，打散，备用。
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3. 处理好的猴头菇，基本已经是小块的了，抓干水分后，倒入锅里干炒几分钟。可以适当加点酱油调色调味，我做给宝宝吃的，就省略了这一步。 -
4. 猴头菇炒干水份后，倒入适量花生油，翻炒半分钟，倒入蛋液，快速翻炒。半凝固状态就可以关火了，用余温把鸡蛋炒熟。
小贴士
蛋液里加入芡汁，炒出来的鸡蛋蓬松，滑嫩，不会硬邦邦的。
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