猴头菇鸡蛋饼
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安秋绿光
猴头菇因形似猴头而得名，有“山珍猴头 海味鱼翅”之称，食之能提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等功效！
今天用猴头菇来做鸡蛋饼，你也可以试试，非常容易制做，让你的早餐也丰富起来吧！
今天用猴头菇来做鸡蛋饼，你也可以试试，非常容易制做，让你的早餐也丰富起来吧！
食材
猴头菇
1～2朵
鸡蛋
3个
面粉
170克
胡萝卜
适量
青红甜椒
适量
葱
适量
胡椒粉
少许
盐
适量
水
适量
火腿肠（不加也可）
适量
步骤
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1. 猴头菇提前泡发，泡发后用剪刀把菇蒂剪掉，菇蒂也是苦味的来源，然后挤干水份，在水龙头下反复冲洗挤干几次。 -
2. 撕小块，锅内烧水，水大概八十度左右下猴头菇焯烫，火大开即可捞出，煮的过久猴头菇的营养会流失。
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3. 捞入冰水中，然后挤去水份
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4. 将猴头切碎。
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5. 胡萝卜擦蓉，青红甜椒、葱切小粒，面粉、鸡蛋，另外可以切点火腿肠。
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6. 锅内倒少量油，下猴头菇煸炒一小会儿。
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7. 然后下胡卜一起煸炒。
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8. 最后下青红椒、葱、火腿肠翻炒均匀即可关火。
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9. 面粉中加入鸡蛋混匀，再加入适量清水。
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10. 加适量胡椒粉和盐，调成质地均匀的面浆。
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11. 倒入炒好的蔬菜猴头菇～
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12. 搅拌均匀～
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13. 平底不粘锅倒一点点油，小火，倒入一大勺混合好的面糊，用铲子慢慢铺平。
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14. 待一面煎黄再翻过来煎另一面，记得是小火。
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15. 两面煎黄即可切块食用
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16. 也可以煎这种心形和圆形，没有这种模具也可以用洋葱圈或甜椒圈代替。
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17. 哄小朋友的有木有！
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18. 搭配小米海鲜粥，美味营养的早餐就完成啦！
小贴士
用猴头菇做出鸡蛋饼有一股独特的味道，很香！
盐的用量自己掌握！
盐的用量自己掌握！