松茸豆腐烧
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6.7万热度
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spiral任性
一道味道浓郁的素菜,松茸的奇香加上豆腐的酱香,还有香菜的清香,非常的有滋有味。
食材
松茸
一把
中豆腐
一块
香菜
半两
仙贝露
适量
美极鲜
少许
糖
依个人口味
步骤
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1. 干松茸隔夜清水泡发
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2. 中豆腐切适合大小的方块
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3. 不粘锅下油煎豆腐
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4. 各面煎透后倒出多余的油,加水、仙贝露、生抽、松茸,一起闷烧,加糖,收汁
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5. 出锅前淋少许美极鲜,洒香菜碎
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6. 装盘,出锅
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关于中豆腐的说明
市面上买的盒装嫩豆腐,实在是太嫩了,要煎成四方形,这个难度太高。我们这里的菜市场里有卖散装的卤水老豆腐和中豆腐,顾名思义就是老豆腐比较老而中豆腐则在老豆腐和嫩豆腐之间。其实可以看图,我老豆腐和中豆腐各买了一块,最后做下来二个都可以,但是味道中豆腐略胜一筹,更有韧中带嫩的感觉,所以最终的选料还是写了中豆腐。
市面上买的盒装嫩豆腐,实在是太嫩了,要煎成四方形,这个难度太高。我们这里的菜市场里有卖散装的卤水老豆腐和中豆腐,顾名思义就是老豆腐比较老而中豆腐则在老豆腐和嫩豆腐之间。其实可以看图,我老豆腐和中豆腐各买了一块,最后做下来二个都可以,但是味道中豆腐略胜一筹,更有韧中带嫩的感觉,所以最终的选料还是写了中豆腐。