香菇鲜肉汤圆
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郜耘志腻
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食材
水磨糯米粉
250克
鲜肉馅
250克
热开水
120克
五花肉
250克
鲜香菇
3朵
草果粉
1克（没有可不放）
大料粉
1克
葱
1根
鸡蛋
1个
青花椒粉
1克
姜粉
1克
盐
2克
料酒
5克
鸡精
1克
步骤
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1. 将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料 -
2. 用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可
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3. 带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子
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4. 放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时候，（不要冻的太硬了，略微硬点就可以了）
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5. 将糯米粉放在盆中
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6. 冲入热开水
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7. 用筷子搅拌成絮
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8. 用手和成面团
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9. 案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条
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10. 切成每个10克左右的小剂子
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11. 将小剂子按扁,包入汤圆馅
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12. 再收口,然后在手心搓圆
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13. 依次将所有的做好
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14. 下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色
小贴士
和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散;
用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的;
下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.
用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的;
下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.
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